清水勝久のWeb無添加・料理教室
お試し版「チキンブイヨン」

「チキンブイヨン」 のご説明:


■チキンブイヨン

材料 分量(g)
手羽先 600g
玉ねぎ 60g
人参 60g
ネギ 60g
しいたけ軸 60g
ローリエ 1枚


手順:
  1. 人参、玉葱、ネギ、をザックリと切ります。
  2. 手羽先も出刃包丁等で切ります。
  3. 手羽先を鍋に入れ、約2リットルの水を入れます。
  4. 強火で火にかけ、沸騰するのを待ちます。
  5. 沸騰したら、火を弱め、アクを取ります。
  6. キッチンポットに網を載せ、キッチンペーパーを置き、更にザルを載せ濾します。
  7. その後、すぐに使わない場合は水や氷等で冷やし、冷蔵庫や冷凍庫で保管します。
  8. 冷蔵なら2~3週間、冷凍なら2~3カ月保管できます。
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