幸せなパン屋さんへの組織づくり
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廣瀬満雄 紹介

廣瀬(ひろせ) 満雄(みつお)

【講演実績】

「ミヨシ油脂」「上島珈琲」「ドンク」
「中小企業同友会」「韓国製パン組合」など。

【テレビ出演】

「料理の怪人」(テレビ東京)
「はなまるマーケット」(TBS)
「キズナ食堂」(TBS)
「スーパーテレビ」(日本テレビ)
「ソロモン流」(テレビ東京 2008年9月28日放送)
「大胆MAP お仕事年収図鑑・がんばっている人SP」(テレビ朝日)
「たかじんのそこまで言って委員会」(読売テレビ 2012年11月放映)
「大後悔時代」(TBS 2014年9月放映)
「ジョブ・チューン」(TBS 2015年1月放映)
ほか10年間で160本以上出演

1973年 東京経済大学を卒業。同年米国に留学。
1976年 帰国後、製パンラインの製造販売会社
1980年~1995年 べーカリーコンサルタントとして独立
1995年~2014年 無添加パン工房リスドォル・ミツを経営

ベーカリーコンサルティング・ミツの3つの目的

  1. 1ベーカリーのコンサルティング
  2. 2無添加パンのご紹介
  3. 3安心安全な食材のご紹介
廣瀬満雄 講演中
パン写真1

1ベーカリーのコンサルティング

  1. A)現在すでにベーカリーを経営し、問題を抱えている方々
  2. B)これからベーカリーの開店を考えている方々
  3. C)現在別の事業から、販路拡大の為ベーカリー経営を考えている方々
  4. D)後継者難で困っていらっしゃる方
パン写真2

2無添加パンのご紹介

  1. A)既存のメニューな中に無添加パンを置きたいという方
  2. B)無添加パンによる開業を考えていらっしゃる方
  3. C)自家培養の自然酵母パンを作りたいと考えていらっしゃる方
  4. D)現在のベーカリーを最良の形で”再生”したい、とお考えの方
パン写真3

3安心安全な食材のご紹介

  1. A)何が安全で安心なのか。という内容をお聞きになりたい方
  2. B)エンドユーザーさん(消費者)をお集めいただければ、講演も承ります
  3. C)放射線の影響が少ない食材を手に入れるかをお話しします
  4. D)10年後、想像の限界を超えているといわれる食品添加物のお話

コンサルティングの流れ

  1. プレ・リサーチ
    →
  2. プレゼンテーション
    →
  3. コンサルティング契約締結
    →
  4. コンサルティング開始

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コンサルティング事業例

「ブーランジェリーアヤカ」さんの場合

二人だけで経営しているパン屋さんで、主人である綾香さんは前職の営業職から当方の研修生となり、その後は数年、他所のパン屋さんでも修行を重ね。「ブーランジェリーアヤカ」として2014年7月に開店しました。このパン屋さんも一か月に一回営業全般について指導を行い、現在、日商を倍額伸ばしています。

ブーランジェリーAYAKA

地球屋パン工房写真

「地球屋パン工房」さんの場合

2013年11月いっぱいをかけて、スタート時スタッフの方々の技術面を特訓し、また開店以来一か月に一度は商品チェック、新製品のご紹介、技術指導行っております。今や日商平日で20万円、土日祭日には35万円を記録しております。2014年には通信販売の方もスタートさせ、さらに業績を伸ばしています。

地球屋パン工房